Dieses Rindfleischgericht erinnert an die einst reichste Familie Russlands. Für seine Entstehung werden jedoch gleich zwei Stroganoffs verantwortlich gemacht: zum einen Graf Grigorij Alexandrowitsch, der Russlands Diplomat in Italien war und als Gourmet sowie begabter Amateurkoch galt, zum anderen ein Onkel von ihm, Graf Sergei, der auf einer Reise in einem russischen Bauernhaus einkehrte und dort das Gericht vorgesetzt bekam, welches ihm so gut mundete, dass er ihm seinen Namen gab.